Carne Fiesta

Foto di Julia da retococinamosconreina.blogspot.com
Foto di Julia da retococinamosconreina.blogspot.com

La troviamo in quasi tutti i menu dei ristoranti caratteristici delle isole, la Carne Fiesta o cochino en adobo (maiale preparato), infatti è uno dei piatti più popolari della cucina canaria. Come si capisce facilmente era un piatto servito durante le numerose feste popolari.

INGREDIENTI: 

1 chilo di carne di maiale.

10 spicchi d’aglio

Sale grosso

Peperoncino piccante


Vino bianco

Olio di oliva extra vergine

Aceto

Timo, alloro e origano

Si inizia tagliando la carne di maiale in pezzettini tipo spezzatino, la carne non deve essere magra, ma avere qualche vena di grasso. Si prepara in un mortaio una marinatura fatta con 10 spicchi d’aglio, sale grosso, un paio di cucchiai di pepe di Caienna, un po’ di peperoncino, vino bianco, una spruzzata di aceto e un filo d’olio d’oliva. Una parte di questo preparato la si versa sopra i pezzettini di carne che erano già stati ricoperti di timo, alloro e origano. Si lascia il tutto a marinare per 3 ore circa, poi si frigge la carne in una padella e a parte si scalda il resto della marinatura, aggiungendo un po’ di vino bianco. Una volta cotta la carne si versa sopra il sugo e la si serve con patate fritte o padellate.