Gran Canaria è menzionata nella Guida Michelin 2020 per 16 ristoranti

L’edizione di quest’anno mette l’Isola in prima pagina ed evidenzia i prodotti locali e il lavoro svolto dagli chef.

Gli chef dei 16 ristoranti di Gran Canaria inclusi nella Guida Michelin 2020 hanno ricevuto nei giorni scorsi il riconoscimento da parte del Cabildo per il loro lavoro che ha portato l’Isola alla ribalta.

I cuochi dei primi due ristoranti insigniti della stella Michelin a Gran Canaria dal 1995, Alexis Álvarez e Germán Ortega, rispettivamente di Los Guayres e La Aquarela, sono stati premiati, accompagnati dai rispettivi team, così come gli altri chef dei locali menzionati nella guida.

Nella categoria alberghiera sono stati premiati i seguenti ristoranti: Salobre Hotels Resort & Serenity, il Parador Cruz de Tejeda e il Grand Hotel Residencia, mentre il riconoscimento del Piatto Michelin include il ristorante Bevir, inaugurato a febbraio, il ristorante Súmmum del Reina Isabel e il ristorante Rías Bajas di Playa del Inglés.

In termini di qualità e prezzo, che sono le prime caratteristiche per ottenere una stella Michelin, i seguenti ristoranti hanno ricevuto il premio Bib Gourmand: Deliciosa Marta, Qué Leche, Casa Brito, El Equilibrista, La Barra di Traddiction, Pícaro e El Santo.

Le due stelle Michelin assegnate quest’anno a Gran Canaria si aggiungono alle sei stelle assegnate a Tenerife (due nel MD e una a Kabuki, el Ricón de Juan Carlos, el Kazán e el Nub) e a Safe Cruz di Tenerife per il suo ristorante Gofio a Madrid.


Il padrone di casa dell’evento che si è tenuto al Cabildo di Gran Canaria, è stato l’esperto gastronomico, Javier Suárez, che ha sottolineato che le nove stelle Michelin del 2020 collocano le Isole Canarie sulla mappa della cucina mondiale, perché, attraverso le ricette e i prodotti, rappresentano tutto ciò che le Isole sono dal punto di vista gastronomico.

Germán Ortega, del ristorante La Aquarela di Mogán, ha confessato di essere molto entusiasta della sua prima stella. Ha detto che essere riconosciuti sull’Isola e poter contribuire alla promozione della gastronomia canaria è incoraggiante.

Lo chef de La Aquarela ha sottolineato che la stella è stata frutto di un duro lavoro, per cui si è dichiarato molto felice, ma anche determinato a mantenere il suo impegno per la gastronomia canaria.

La stessa idea è stata condivisa dallo chef del ristorante Los Guayres del Cordial Mogán Playa Hotel, Alexis Álvarez, che si è detto anche molto felice che gli abitanti di Gran Canaria vivano la gioia di avere le stelle Michelin sull’Isola.

Per Álvarez e il suo team, la stella è motivo di enorme orgoglio e frutto di un intenso lavoro per migliorare il livello della gastronomia locale.

Il direttore di Los Guayres ritiene che la sfida consista nel continuare a cercare di migliorare e di soddisfare le aspettative dei clienti, con un lavoro che sia sulla stessa linea, ma in continua evoluzione.

Entrambi hanno assicurato che non aumenteranno i prezzi, bensì il numero di prenotazioni e di ospiti.

Da parte sua, il presidente del Cabildo di Gran Canaria, Antonio Morales, ha sottolineato nel suo discorso l’orgoglio per questo riconoscimento che genera un sentimento di appartenenza alla gastronomia, un elemento fondamentale nella cultura popolare.

Per Morales, non solo si valorizza l’eccellenza dei professionisti della gastronomia, ma anche i prodotti dell’Isola a chilometro zero.

Una filiera che genera anche sinergie, sviluppo economico e nuove attrazioni per i residenti e i turisti in visita a Gran Canaria.

Come ha sottolineato il presidente dell’Isola, attraverso la gastronomia si generano cultura ed economia ed è per questo che il Cabildo ha lavorato a stretto contatto con il settore della ristorazione.

L’obiettivo di questo atto di riconoscimento è quello di incentivare il consumo dei prodotti locali, promuovere i migliori chef dell’Isola e di incoraggiarli a migliorare.

Alberto Moroni