Questo piatto si ispira alla tradizione della cucina mediorientale.

Partiamo da un’ottima materia prima, acquista dalla tua pescheria di fiducia due bei tranci di tonno freschi, non comprarli surgelati.

Ingredienti:

Filetti di tonno: (2 medi) 230 g

Olio extravergine d’oliva: 10 g

Sale fino: q.b.


Pepe nero: q.b.

per l’hummus

Ceci precotti: 300 g

Tahina: 30 g

Prezzemolo: 1 rametto

Paprika affumicata: 1 cucchiaino

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Succo di limone: 60 g

Olio extravergine d’oliva: 50 g

per la salsa alla tahina

Tahina: 30 g

Succo di limone: 30 g

Acqua: 15 g

Paprika affumicata: ½ cucchiaino

Prepara prima il condimento, ovvero l’hummus.

Spremi un limone e filtra il succo.

Versa i ceci precotti, dopo averli scolati, in un mixer, aggiungi la tahina e aggiungi il prezzemolo e la paprika dolce.

Prima di frullare il tutto aggiungi anche l’olio extra vergine d’oliva e il succo di limone.

Ecco pronto un fantastico hummus senza grumi che metti da parte.

Prepara una salsa di accompagnamento con succo di limone, tahina e un pochino di paprika, miscelale bene con un cucchiaio.

Per cuocere il tonno ci vuole davvero poco: una griglia ben calda, appoggia i filetti di tonno, girali velocemente, che facciano crostina esterna ma che sia rosato all’interno (resta molto più morbido).

Appoggiali su un piatto e spolvera con prezzemolo aglio (ben tritati finemente) e un filo d’olio extravergine.

Servi con le ciotole di hummus e tahina a fianco…

Buon appetito!

Bina Binella