Tonno in salsa Tahina (salsa a base di semi di sesamo)

Questo piatto si ispira alla tradizione della cucina mediorientale.

Partiamo da un’ottima materia prima, acquista dalla tua pescheria di fiducia due bei tranci di tonno freschi, non comprarli surgelati.

Ingredienti:

Filetti di tonno: (2 medi) 230 g

Olio extravergine d’oliva: 10 g

Sale fino: q.b.


Pepe nero: q.b.

per l’hummus

Ceci precotti: 300 g

Tahina: 30 g

Prezzemolo: 1 rametto

Paprika affumicata: 1 cucchiaino

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Succo di limone: 60 g

Olio extravergine d’oliva: 50 g

per la salsa alla tahina

Tahina: 30 g

Succo di limone: 30 g

Acqua: 15 g

Paprika affumicata: ½ cucchiaino

Prepara prima il condimento, ovvero l’hummus.

Spremi un limone e filtra il succo.

Versa i ceci precotti, dopo averli scolati, in un mixer, aggiungi la tahina e aggiungi il prezzemolo e la paprika dolce.

Prima di frullare il tutto aggiungi anche l’olio extra vergine d’oliva e il succo di limone.

Ecco pronto un fantastico hummus senza grumi che metti da parte.

Prepara una salsa di accompagnamento con succo di limone, tahina e un pochino di paprika, miscelale bene con un cucchiaio.

Per cuocere il tonno ci vuole davvero poco: una griglia ben calda, appoggia i filetti di tonno, girali velocemente, che facciano crostina esterna ma che sia rosato all’interno (resta molto più morbido).

Appoggiali su un piatto e spolvera con prezzemolo aglio (ben tritati finemente) e un filo d’olio extravergine.

Servi con le ciotole di hummus e tahina a fianco…

Buon appetito!

Bina Binella