DOC il vino di El Hierro

uvasLa coltivazione della vite sull’isola di El Hierro è iniziata nel 1526, quando vi si stabilirono i primi coloni provenienti dal Portogallo e dalla Castiglia, e gradualmente arrivarono sull’isola individui di altre nazionalità e provenienza come i francesi, i genovesi e i mitteleuropei. La storia ci mostra un periodo glorioso per lo sviluppo della viticoltura in El Hierro nella seconda metà del XVII secolo, con il loro vino che veniva esportato nell’isola di Gran Canaria (che richiedeva, in particolare, il vino conosciuto come “vidueño”, ottenuto dalla miscela di tutte le varietà con l’eccezione della malvasia), guadagnando un grande successo, molto importante per l’economia della piccola isola. Nei secoli successivi, la superficie destinata alla coltivazione aumentava notevolmente. Inizia la coltivazione nelle parti alte dell’isola: per l’obbligo da parte delle autorità di lasciare le valli e le zone più fertili per le aree cerealicole e i pascoli, essendo questi alimenti indispensabili per le persone e il bestiame; e anche perché, a quote più elevate, la stagione di crescita è prolungata, il che allunga la maturazione delle uve, che sarà più lenta e quindi con valori biochimici più alti, come la gradazione alcolica e l’acidità totale del vino, che così danno al vino di El Hierro una maggiore struttura e una migliore conservazione rispetto alle altre isole. Nelle zone più basse e più orientate a sud, si impiantano varietà che permettono anche il consumo dell’uva come frutta di stagione. La grande trasformazione avviene nel momento in cui inizia la regolamentazione della Denominazione di Origine, con decreto del Ministero delle Politiche Agricole del Governo delle Canarie, datata 27 aprile 1994. La proprietà dei terreni è suddivisa in piccoli appezzamenti, in modo che quasi tutti gli isolani hanno qualche terreno per una produzione propria, e non esiste taverna, bottega o cantina in cui il prodotto più richiesto non sia un quartino di “vino de pata”. La produzione di uva per vino con denominazione di origine, che coinvolge l’intera isola, proviene da 208 ettari di vigneto censito. La maggior parte delle piantagioni sono a pochi metri sopra il livello del mare, tra i 200 e i 700 metri, in terreni accidentati, con pendii ripidi, spesso terrazzati, una cosa che va veramente considerata come “Viticoltura eroica”, e che determina una maturazione molto veloce. La maggior parte dei terreni sono di tipo sabbioso, e i vigneti si estendono in alcune valli e versanti delle montagne. Le più importanti aree di produzione sono quelle della valle di El Golfo fronte nord e di El Pinar, dove inoltre sono state introdotti i nuovi sistemi di gestione, le viti sono ad altitudini più elevate, orientate a sud-est e sottoposte all’azione dei venti, rendendo le colture pluviali più moderne, sparse sulle terrazze e allineate a schiera, il che facilita la lavorazione. Tra le varietà a bacca bianca coltivate nell’isola predomina la vijariego, chiamata qui verijadiego bianca, ma ci sono anche le varietà bianche Listán, Pedro Jiménez, baboso e Gual. Un’altra uva bianca che si pone in evidenza per l’unicità dei suoi aromi, che ricordano le erbe di montagna, è la bermejuelo. Tra i rossi, il Listán nero, il Negramoll, il baboso nero, il Vijariego nero e il Tintilla. Per quanto riguarda le elaborazioni, sono degne di nota le interessanti varietà di monovitigno che stanno migliorando sull’isola. Le diverse varietà di uve, soprattutto i vecchi ceppi di baboso nero, il verijadiego, il Negramoll o la più diffusa, il Listán bianco, si sono adattati al terreno vulcanico e alle particolari condizioni ambientali.

(dalla Redazione)