pag05_ravioliI ravioli sono famosi per il loro ripieno che può variare dalle verdure miste ai formaggi, dalla carne al pesce. La ricetta per fare il classico ripieno per ravioli non esiste; le ricette possono variare in base alla nostra fantasia in cucina e alle tradizioni locali. A tal proposito vi diamo una ricetta su come fare il ripieno per ravioli in maniera semplice e salutare con gorgonzola, funghi e noci:

Una manciata di noci sgusciate

Una manciata di pinoli

150 grammi di gorgonzola

50 grammi di Parmigiano Reggiano

150 grammi di funghi


Noce moscata 1/4 di cucchiaino

Sale q.b.

Pepe q.b.

Dopo aver pulito e tagliati i funghi, saltateli in una padella antiaderente con un filo di olio, avendo cura di girarli spesso con un cucchiaio in legno. Dopo circa una decina di minuti, aggiungete le noci tritate grossolanamente e i pinoli e fate saltare per un paio di minuti ancora. Versate in una terrina i funghi appena rosolati e sgocciolati, il gorgonzola tagliato a cubetti, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe e amalgamate il tutto. Mettete tutto il composto nel mixer e tritate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Ecco pronto il ripieno per ravioli