Un cereale antico si adatta al clima isolano
Di Italiano alle Canarie
Una sperimentazione agricola avviata dal Cabildo di Fuerteventura ha confermato che il centeno (segale), un cereale rustico e resistente, può adattarsi perfettamente anche alle condizioni delle Isole Canarie, dove finora era poco diffuso.
La sua capacità di crescere in terreni aridi e sabbiosi lo rende ideale per le gavias (terreni agricoli tradizionali scavati per trattenere l’acqua piovana) di Fuerteventura, come dimostrato da questa esperienza. In autunno, il Cabildo ha avviato la coltivazione in diversi appezzamenti a Puerto del Rosario e, con l’avvicinarsi del solstizio d’estate, ha potuto raccoglierne i frutti.
L’iniziativa, nata su richiesta diretta del settore artigianale dell’isola, mira a offrire una nuova materia prima per la realizzazione di manufatti tradizionali. La segale raccoltasarà destinata alla produzione artigianale sia alla semina di nuovi appezzamenti.
Obiettivi raggiunti: una prova superata con successo
Il progetto è stato coordinato dal Dipartimento dell’Ambiente del Cabildo con l’obiettivo di valutare l’adattabilità della segale alle condizioni climatiche di Fuerteventura. I risultati sono stati positivi e hanno consentito la consegna del materiale agli artigiani locali, aprendo nuove prospettive per la produzione artigianale insulare.
Una raccolta partecipata: il coinvolgimento della comunità
Una volta completata la fase di raccolta, diversi artigiani – in particolare del settore della cesteria – e gli allievi dei laboratori di cappelleria del programma EnRedArte hanno partecipato attivamente al recupero del cereale. Il programma, promosso dalla Consejería de Artesanía, ha come obiettivo la conservazione e la valorizzazione delle tradizioni artigianali dell’isola.
Il consigliere per l’Ambiente, Carlos Rodríguez, ha ringraziato i proprietari dei terreni nella zona di Tesjuate, nel comune di Puerto del Rosario, per aver messo a disposizione gavias particolarmente fertili, che grazie alle abbondanti piogge degli ultimi mesi, hanno contribuito al buon esito della coltivazione.
Tradizione, innovazione e possibilità alimentari
Visto l’entusiasmo con cui è stato accolto il progetto, il Cabildo sta valutando l’estensione dell’esperienza anche ad altri materiali utili all’artigianato.
Segale a tavola: benefici nutrizionali e usi alimentari
Oltre all’impiego artigianale, la segale rappresenta anche una risorsa alimentare di grande valore. È un cereale altamente digeribile, ricco di fibre solubili e insolubili, con un basso indice glicemico, qualità che lo rendono particolarmente adatto anche per le persone con diabete di tipo 2. Le fibre contenute nella segale aiutano a regolare l’assorbimento degli zuccheri nel sangue, favoriscono la sazietà e contribuiscono alla salute intestinale.
In cucina, la farina di segale viene impiegata nella preparazione di pane nero, crackers, biscotti rustici e perfino pasta. Può essere usata in purezza o miscelata con altre farine integrali per aumentare il valore nutrizionale dei prodotti da forno.
Grazie alle sue proprietà, la segale è sempre più apprezzata nell’alimentazione sana e funzionale. Se la sperimentazione agricola continuerà a dare risultati positivi, non si esclude che in futuro il centeno coltivato a Fuerteventura possa trovare spazio non solo nei mercati locali, ma anche come ingrediente base per una gastronomia più salutare e consapevole.